Sorveteria Sorveteria da Ribeira 80 Apaisagemparece fotografia de cinema. Barquinhos coloridos com nomes demulheres de pescadores e personalidades baianas repousam ao redor damaré baixa. E um belíssimo pôr do sol dá charme ao local. Em frente a essa beleza natural, emmeio amoradores de todas as idades e forasteiros que caminham pelaOrla da Península de Itapagipe, na Cidade Baixa, emSalvador, está a Sorveteria da Ribeira, tradicional ponto turístico da cidade que atrai artistas e gente comumde todos os continentes desde 1931. Quemestá por trás de tanto sucesso é o empresário FranciscoCarlos Lemos, mais conhecido como Fafá. Nascido no bairro da Ribeira, ondemora até hoje, ele conta que desde criança tinha como hábito degustar sorvetes enquanto via os pequenos barcos demadeira desapareceremno horizonte do mar. Na adolescência, levava a namorada para a Sorveteria da Ribeira do espanhol e então dono JoséHermida. Francisco é filho de comerciante e, segundo ele conta, sempre teve o olharmais atento aos negócios, a ponto de começar a se ver como proprietário do estabelecimento do espanhol. Com a lembrança guardada na memória e a vontade de empreender, ele resolveu comprar a sorveteria de José Hermida, que colocou o negócio à venda para poder retornar à terra natal. “Quando soube que Seu José iria vender aquele patrimônio fiquei interessado. Tudo me atraía naquela sorveteria: o lugar era muito bonito, à beira-mar, os clientes maravilhosos e um produto que eu acreditava e que acredito muito”, lembra ele. “Porque é sorvete feito de fruta de nossa terra, de maneira artesanal, como tem de ser. Era um sonho meu, de infância. Desde o tempo em que meus pais me levavam à Sorveteria da Ribeira eu já sonhava em ser dono daquela fantástica fábrica. E, claro, quando surgiu a oportunidade eu agarrei com unhas e dentes. E continuo sonhando com o sucesso dela”. Francisco tinha, a partir dali, a missão de levar qualidade e conforto emmomentos alegres de seus frequentadores. “O segredo do sucesso émuito trabalho e muita dedicação. A busca pela qualidade é oferecer sempre o melhor para o nosso cliente. É o produto que atende às expectativas das pessoas, o atendimento dado no balcão, a inovação que buscamos no dia a dia para atender à comunidade e aos turistas que nos visitamo ano inteiro. Tudo isso paramanter uma tradição que foi iniciada lá em1931”, diz. Bemà vontade, clientes se espalhampor mais demil assentos disponíveis na própria sorveteria, alémde deliciaremsuas bolas de sorvetes de sabores variados empequenos muros da praia e bancos de praças ali por perto. “Atender bemé umsabor especial da Sorveteria da Ribeira. E não é fácil quando temos longas filas, como aos domingos, emque centenas de pessoas lotama nossa casa. Mas é gratificante rever os rostos conhecidos que saemsorridentes e voltamsempre”, explica. Francisco explica que tudo é artesanal. As frutas, por exemplo, são selecionadas e descascadas manualmente, damesma forma que era feito na década de 1930, e as receitas elaboradas ainda são asmesmas. Até os funcionários são velhos conhecidos do público. Há pessoas que trabalhamna sorveteria hámais de 30 anos. “A tradição namaneira como é feito o preparo do sorvete assimcomo o relacionamento comosmoradores da Ribeira, comos clientes locais e comos turistas é parte do sucesso da Sorveteria da Ribeira. E esse conhecimento que faz parte da nossa ‘fórmula’ vemdos funcionários mais antigos que fazemos questão demanter e tambémde valorizar comreciclagens e cursos periódicos. Tanto para os antigos quanto para os novos. Estamos sempre nos atualizando. É uma geração antiga de vendedores que está se modernizando e aprendendo a lidar comomaquináriomoderno, os novos recursos. Tudo paramanter a nossa qualidade”, pontua ele. Mudanças e inovações – A plaquinha comamarca da sorveteria, pendurada na porta do estabelecimento, está preservada há anos. Mas comamudança no mercado, Francisco precisou se adaptar às novas tecnologias. Nos últimos anos, foram lançados site, página no Facebook, novamarca e atémascotes que divulgamos saboresmais pedidos da Sorveteria. “Osmascotes foramcriados para agradar todas as pessoas como uso do imaginário infantil, o lado lúdico da Sorveteria da Ribeira. E foi uma experiência que deumuito certo nas redes sociais. Fizemos vídeo comos ‘sorvetinhos’ que já são sucesso emnossa comunicação e que anunciampara os nossos fãs e seguidores as promoções e novidades”, conta. Os prazeres gelados Endereço: Praça General Osório, 87, Ribeira - Salvador Telefone: (71) 3316-5451 sorveteriadaribeira.com.br
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