7 2 OUTUBRO’ 2026 YACHT MAIS +MARGOT SOUZA Na gastronomia de eventos, sofisticação nem sempre está associada à complexidade. À medida que as experiências se tornam mais personalizadas, ganham importância a escolha do menu, a relação com a ocasião e até as memórias que determinados sabores são capazes de despertar. Uma preparação conhecida pode surpreender quando há técnica e intenção por trás dela, enquanto ingredientes regionais encontram novas formas de chegar à mesa sem perder sua origem. É a partir desse olhar que a chef Margot Souza desenvolve seu trabalho em eventos sociais e corporativos. A gastronomia faz parte de sua trajetória desde Aracaju, onde iniciou os estudos ligados à confeitaria, antes de se formar em Gastronomia pelo Senac, em Salvador, e assumir a cozinha de um restaum 71 99128-2645 Q @margotsouzagastronomia MARGOT SOUZA O sabor como medida da sofisticação rante aos 21 anos. “Independentemente do tamanho ou do tipo de evento, tenho uma preocupação em entregar comida boa, com sabor, apresentação cuidadosa e uma experiência coerente com a ocasião”, afirma. Cada cardápio começa pela compreensão do que será vivido naquele encontro. Horário, local, perfil dos convidados e formato do serviço entram na construção de uma proposta que não se limita aos pedidos iniciais do cliente. Muitas vezes, cabe à chef identificar preferências que ainda não estão completamente definidas. “Tenho que fazer a leitura do todo. Daí vem meu olhar de chef: equilibrar o desejo com as possibilidades viáveis”, explica Margot. Parte dessa experiência está também no que acontece ao redor do prato. Apresentação, combinações, serviço e ambiente interferem na maneira como a comida chega aos convidados e precisam conversar entre si. “Uma boa comida é fundamental, mas a experiência também é composta pela apresentação, À frente da Margot Souza Gastronomia, a chef aposta em memória, ingredientes regionais e escolhas personalizadas para criar experiências que façam sentido em cada ocasião. combinação dos pratos, serviço, ambiente e a maneira como tudo chega ao convidado”, observa. Para Margot, são justamente esses detalhes que transformam uma boa refeição em uma experiência gastronômica. Entre suas referências, a culinária regional e a valorização dos ingredientes ocupam um lugar importante. A experiência acumulada mostrou à chef que uma preparação não precisa ser complexa para ser sofisticada, nem se afastar de sabores familiares para causar surpresa. Em sua cozinha, memória afetiva e técnica podem dividir o mesmo prato. Sofisticação, nesse caso, está também na capacidade de provocar reconhecimento e traduzir uma intenção por meio da comida. Manter esse resultado emeventos diferentes exige um trabalho menos visível ao convidado. A escolha dos ingredientes, o preparo e até os profissionais que integram a equipe seguem critérios que Margot considera indispensáveis para preservar a consistência. Novidades são incorporadas quando acrescentam algo à experiência, sem substituir o essencial. “O grande desafio é equilibrar o desejo de surpreender e trazer novidades sem perder aquilo que realmente importa: sabor, qualidade e uma execução bem feita”, destaca. Com eventos sociais e corporativos impondo necessidades distintas, Margot vê na personalização o caminho para continuar desenvolvendo sua gastronomia. O objetivo é que cada trabalho tenha relação com a ocasião e seja lembrado pelo cuidado dedicado às escolhas que chegam à mesa. “Quero que meu trabalho seja reconhecido não apenas pela qualidade, mas pela capacidade de criar experiências completas e personalizadas, com identidade e cuidado, que participem de momentos importantes na vida dos meus clientes”, afirma a chef. MARGOT SOUZA
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