1 2 5 YACHT MAIS OUTUBRO’ 2022 Um bolo pode ser só um bolo, mas também pode ser uma obra de arte. As pessoas realmente comem primeiro com os olhos e ao olhar o instagram de Junia Franco você fica tão encantada com a aparência dos bolos e doces que tudo que você não quer é ter que cortar para desmanchar a arte, mas depois que experimenta, o difícil mesmo é comer só uma fatia. A beleza e a mistura dos sabores formam o combo perfeito. Como diz no próprio slogan: Sabor e arte para momentos especiais, e assim, Junia Franco usa a confeitaria inspirada em arte contemporânea para realizar sonhos. Depois de 5 anos trabalhando com nutrição em uma multinacional, em São Paulo e de atuar na consultoria de restaurantes de Salvador, Junia Franco, formada em nutrição e pós-graduada em segurança dos alimentos resolveu largar tudo para se desafiar a investir no seu sonho de empreender. “Meu pai sempre foi um exemplo de empreendedor para mim. Nós somos de Jequié e ele tem uma empresa lá há 40 anos. Ao longo desse tempo acompanhei a luta e as conquistas do meu pai que me ensinou muito. Então, em 2013, tomei coragem e fui atrás do que eu realmente sabia e gostava de fazer que era empreender na gastronomia”. Junia remete o dom da cozinha as avós, suas principais inspirações. Junia Franco une experiência +J U N I A F R A N CO o R. Padre Feijó, 597 - loja b - Canela, Salvador - BA, 40110-170 m (71) 99942-3112 Q @juniabfranco JUNIA FRANCO Tudo começou dentro de casa, na sua própria cozinha com os famosos modelos de bolo chamado Naked Cakes, os queridinhos da época, e emmenos de um ano o sucesso foi tanto que a empresária viu a necessidade de expandir o negócio. Novas combinações de sabores e texturas, com base da confeitaria clássica, mas com um toque mais moderno. Foi assim que Junia Franco abriu seu primeiro atelier, fruto de um sonho da adolescência. Desde o início, a empresária buscou fazer algo diferente do que já existia no mercado local e revolucionar a forma de fazer confeitaria na cidade. Assim, ela foi uma das primeiras a trocar chantily por buttercream. “Eu queria muito imprimir minha essência e minha identidade nos bolos, diferente do que todo mundo faz”. Em2015 a nova era começou comos buttercream. Como o próprio título diz, este creme é um clássico americano. A maioria dos cupcakes e bolos nos EUA, são recheados e cobertos com este creme por ser muito versátil. Uma vez feita a base, ou seja, ele mesmo, permite uma variação incrível de aparência e sabores. Junia Franco é única na arte de decoração dos bolos, principalmente para casamentos, ela consegue transportar para os bolos sua paixão por arte contemporânea criando verdadeiras obras que brincam com sabores regionais. “Além de inovar na parte estética eu busco sempre inovar também na parte sensorial, trazendo sabores diferentes inspirados na regionalidade rica que temos”, revela. A confeiteira faz bolos decorados para diversos eventos, mas o carro chefe ainda são os pedidos para casamentos. Com o crescimento da empresa, novas demandas estão surgindo e uma delas são os doces finos. Além disso, com a pandemia, Junia precisou introduzir uma nova opção no seu menu: as sobremesas. “Com a pandemia eu tive cerca de 45 remarcações de eventos, então precisei pensar em algo para manter minha empresa se desenvolvendo, a partir de outubro ela lançará uma linha super completa de sobremesas e doces finos, com doces artísticos e sabores diferentes, chocolates pintados e tudo em uma linha criativa e diferente de tudo que já fiz, trazendo um pouco de tudo que já trabalhei”, conclui. sensorial e arte contemporânea JUNIA FRANCO
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