56 l RevistaAcomac Bahia Saúde e Comportamento PorDa Redação l FotosDivulgação / Reprodução AlhoNegro Comer sempre é bom, mas optar pelos alimentos saudáveis nem sempre parece fácil. Agora, imagine se existisse algum ingrediente gostoso e que auxiliasse nosso corpo e organismo a semanterem sempre equilibrados? O alho negro vem ganhando espaço na cozinha brasileira e encantando os paladares de muitos profissionais e donas de casa, seja pelo sabor ou pelas pesquisas que indicam o seu alto grau de prevenção e combate a doenças. Lúcia Maria Nogueira Gouveia, de 62 anos, sabe bem disso. Há dois anos ela incorporou um estilo de vida mais saudável, procurou novos produtos em lojas naturais e virou uma grande fã do alho negro. “É docinho e gostoso, por isso consumo todos os dias no café da manhã”, conta a dona de casa. “Antes sofria com muita gripe, resfriado e tosse a cada dois meses. Hoje posso sair na chuva, voltar ensopada e não fico mais doente”, conta. Conforme explica a nutricionista Cristina Trovó, os mecanismos sobre os quais o alho negro incide sobre o organismo ainda não são detalhados, mas ele é uma fonte de selênio, que atua sobre o sistema imunológico e o fortalece. Os benefícios não se restringem somente a isso: “Alémda ação antioxidante, que combate os radicais livres, o alho negro reduz a pressão sanguínea, a síntese de colesterol, os níveis da glicemia em jejum e da hemoglobina glicada, é antiviral, antifúngica, favorece o aumento do gasto calórico e há indícios que previne o câncer”, afirma a especialista. Em outras palavras, ele auxilia na hipertensão, no colesterol, no emagrecimento, no açúcar do sangue, etc. Os exames de Dona Lucia apontam uma melhora e equilíbrio em todos esses fatores. Ela diz, commuito orgulho, que dentre todas as amigas que tem, é a única a não ter infecção urinária, e por isso passou a recomendar o ingrediente a qualquer pessoa. Hoje ela dá kits de alho negro de presente para parentes, amigos e atémesmo para seusmédicos, como o oncologista, que trata de um tumor benigno no pâncreas de Dona Lucia, e que está estagnado faz dois anos. O alho, de forma geral, tem em sua composição uma série de vitaminas, como A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C (ácido ascórbico), PP (niacina) e minerais: cálcio, enxofre, germânio, iodo, magnésio, selênio, sódio e zinco, além dos compostos biologicamente ativos, como a alicina. Somente o alho negro, entretanto, tem poder antioxidante. “Ele auxilia no gasto calórico corporal, inibe enzimas que no fígado participam da produção de gordura, ou seja, menos colesterol se forma, menor a formação de gordura hepática e menor a deposição de gordura nos demais órgãos do corpo”, conta Cristina. Alimento auxilia no colesterol, na hipertensão e na imunidade O bomde tudo isso é que o alho negro pode ser consumido de muitas formas diferentes, em pratos quentes ou frios, saladas, pizzas, refogado com brócolis ou outros legumes, mas também podemos aprender muitas outras formas com Dona Lucia. “A casca sai fácil e não jogo fora, pois aproveito e fervo com água que depois uso para o arroz ou outros alimentos. Não desperdiço nada”, afirma. h “Alémda ação antioxidante, reduz a pressão sanguínea, a síntese de colesterol, os níveis da glicemia em jejume da hemoglobina glicada, é antiviral, favorece o aumento do gasto calórico e há indícios que previne o câncer”. Cristina Trovó Ingrediente saboroso para o paladar e para o corpo *Fontes: Estilo Press/Alho Negro do Sítio
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